Для того, чтобы все полезные вещества из продуктов питания могли усвоиться правильно – важно поддерживать качественную работу желудочно-кишечного тракта. Этому могут способствовать специальные продукты, которые прицельно направлены на нормальное функционирование всех органов пищеварения. Для начала давайте обсудим, какие продукты питания будут положительно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.
На качество работы желудочно-кишечного тракта оказывают влияние продукты, имеющие высокое содержание питательных веществ. Концентрация питательных веществ в пище на 1 ккал называется плотность питательных веществ или нутритивная плотность продукта. Чем больше продукт содержит полезных веществ (витаминов, минералов, клетчатки, полезные жиры и др), тем большей питательной плотностью он обладает и, соответственно, тем больше пользы он приносит человеку. Многие продукты, обладающие высокой нутритивной плотностью, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. И вот некоторые из них: чеснок, лавровый лист, корица, малина, клюква, горчица и др.
Разберем каждый из перечисленных продуктов
Чеснок
Ароматное растение, оказывающее целебные свойства. Этот овощ помогает избавиться от патогенной микрофлоры в кишечнике, заботится о здоровье печени, улучшает секрецию ферментов и выделение желудочного сока, улучшает усвояемость и ускоряет обменные процессы. Также, улучшает здоровье десен и снижает уровень холестерина.
Лавровый лист
Есть в каждом доме. Чай из лавровых листьев может помочь облегчить симптомы расстройства пищеварения и стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Также, лавровый лист может способствовать снижению уровня сахара в крови.
Корица
Эта специя обладает антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, способствует снижению холестерина и может регулировать уровень сахара в крови. Корицу можно использовать при синдроме раздраженного кишечника или других проблемах с желудком или кишечником .
Малина
Вкусная и полезная ягода. Этот продукт содержит большое количество полезных питательных веществ, обладает не только противовоспалительным и жаропонижающим действием, но и благотворно влияет на работу кишечника и ускоряет обмен веществ.
Клюква
Содержит в себе целый витаминный комплекс, который обладает множеством полезных свойств. Экстракт клюквы заботится о здоровье полости рта, предотвращая кариес и заболевания десен. Ягода улучшает пищеварение, обладает антибактериальным и антиоксидантным действием. Клюква может предотвратить развитие язвенной болезни, не позволяя вредным бактериям задерживаться на стенках желудка.
Горчица
Порошок горчицы содержит в своём составе куркумин, который не только дает жёлтой горчице свой жёлтый цвет, но и все его потенциальные преимущества для здоровья. А главные полезные свойства горчицы — это антимикробное, антигрибковое и противовоспалительное действие. Прием экстрактов семян горчицы вместе с препаратами, снижающими уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом, может усиливать лечебный эффект сахароснижающей терапии.
Добавив вышеперечисленные продукты в свой рацион питания, можно наладить работу желудочно-кишечного тракта. Также, существуют продукты, которые оказывают лечебное действие на работу конкретных органов. С учетом того, что речь идет об органах пищеварения, стоит рассказать о таких продуктах, которые способствуют улучшению качества работы печени и желчевыводящих путей.
Расторопша
Традиционно это растение используется для улучшения работы печени и желчевыводящих протоков. Семена расторопши обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, оказывают защитное действие на печень, предотвращая ее повреждение. Также, она может повышать чувствительность к инсулину и снижать уровень глюкозы в крови.
Тыква
В мякоти этих плодов содержится витамин А, фосфолипиды и ненасыщенные жирные кислоты. Именно эти вещества обладают гепатопротекторным действием – участвуют в построении клеточной мембраны клеток печени, обмене холестерина, обладают противовоспалительным эффектом. Клетчатка из тыквы оказывает мягкое желчегонное действие, стимулирует регулярное опорожнение кишечника и улучшает усвоение минералов в кишечнике. Также, тыква обладает антиоксидантным действием, повышает иммунитет и снижает риск сердечно – сосудистых заболеваний.
Свекла
Этот корнеплод помимо мощного антиоксидантного и противовоспалительного эффекта, обладает хорошим желчегонным эффектом. Богатая витаминами группы В, витамином А и фосфором она служит строительным материалом для клеток печени. А высокое содержание клетчатки улучшает моторику желудочно-кишечного тракта и продлевает чувство сытости.
Однако, в продуктах также есть вещества, которые могут негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и здоровье человека в целом. Они называются антинутриены. Эти соединения препятствуют правильному усвоению питательных веществ и могут нарушить функцию пищеварительной системы.
Давайте разберем самые основные антинутриенты и их влияние на организм человека
Фитиновая кислота
Cодержится в оболочках злаковых, бобовых, семенах и орехах. Она блокирует связанный в нём фосфор, «ворует» кальций, магний, железо и цинк, а также тормозит работу ферментов. Для того, чтобы нейтрализовать действие фитиновой кислоты используют измельчение зерна, высокие температуры и замораживание. Лучший способ сократить количество фитина — замачивание в теплой кислой среде (8–12 часов).
Лектины
В большом количестве содержатся в бобовых (красная фасоль, арахис, соевые бобы), цельнозерновых продуктах, орехах, фруктах и овощах. В высоких дозах лектины разрушительно влияют на ворсинки кишечного эпителия и могут спровоцировать воспалительный процесс в кишечнике. Эти белки также могут препятствовать усвоению витаминов и минералов. Лектины можно удалить из пищи при помощи замачивания и кипячения – это приводит к их необратимому разрушению. Также, можно использовать ферментацию: например, в течение трех суток чечевицу можно полностью очистить от лектинов.
Оксалаты (соли щавеливой кислоты)
Оксалат – это вещество, которое может образовывать нерастворимые соли с минералами, включая натрий, калий, кальций, железо и магний, и тем самым препятствовать их усвоению. Также, соли щавелевой кислоты повышают риск образования оксалатных камней в почках. Продукты с самым высоким содержанием оксалата шпинат, сладкий картофель, свеклу, ревень и щавель. Сырые бобовые, цельные зерна, орехи, какао и чай также содержат оксалат, хотя и в меньших количествах. Лучшими методами нейтрализации оксалатов являются замачивание, обработка паром и кипячение, так как эти соединения хорошо растворяются в воде.
Фитоэстрогены
Имеют сходство с основным женским половым гормоном – эстрадиолом. В связи с чем, эти соединения могут связываться с рецепторами настоящего эстрогена и имитировать его активность. Фитоэстрогены при умеренном поступлении с продуктами питания в организм человека оказывают преимущественно положительное влияние на здоровье. Однако, учитывая тот факт, что фитоэстрогены действуют на гормональные рецепторы в репродуктивной системе, они потенциально могут оказывать и негативное влияние. Источники фитоэстрогенов: льняные семена, бобовые, зерно, семена, орехи, фрукты и овощи .
Перечисленные антинутриенты присутствуют в большом количестве потребляемых нами продуктов. Но надо понимать, что мы получаем их в составе продукта, вместе с множеством других биологически активных веществ. Поэтому полностью исключать их из нашего рациона нельзя. В большинстве случаев негативное действие антинутриентов нивелируется другими компонентами или нейтрализуются в процессе приготовления (замачивание, обработка паром или кипячение).
Разнообразное и полноценное питание — ключ к физическому благополучию. Употребление разнообразных продуктов из всех основных групп: белковых (мясо, рыба, яйца, молочные продукты), углеводных (злаки, овощи, фрукты, ягоды), жировых (масла, орехи, семена) и пищевых волокон (овощи, фрукты, бобовые, зелень) позволит обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами и поддержит нужное соотношение полезных веществ. Информация о полезных свойствах потребляемых продуктов позволит вам заботиться о своем здоровье более качественно. Применяйте приобретенные знания на постоянной основе и тогда все полезные вещества, которые содержатся в продуктах питания, будут поступать в организм правильно и приносить огромную пользу всем органам и системам организма.
Материалы, используемые в статье
- Adam Drewnowski, Johanna Dwyer, Janet C King, Connie M Weaver, A proposed nutrient density score that includes food groups and nutrients to better align with dietary guidance, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 6, June 2019, Pages 404–416
- Чеснок — польза, побочные эффекты и многое другое. WebMD
- Чеснок: польза и вред. Управление федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по ивановской области. 2024.
- Корица: польза для здоровья и побочные эффекты. WebMD
- Польза малины для здоровья. WebMD
- Клюква: полезные свойства. WebMD
- Какова польза семян горчицы для здоровья? WebMD
- Польза расторопши для здоровья. WebMD
- Топ-5 продуктов для здоровья печени / Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области. 2023
- Польза тыквы для здоровья. WebMD
- Анета Попова, Дарья Михайлова / Антинутриенты в растительных продуктах: обзор. 2019.
- Ших Евгения Валерьевна, Махова Анна Александровна, Дорогун Олег Борисович, Елизарова Елена Викторовна РОЛЬ ФИТАТОВ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА // Вопросы питания. 2023. №4 (548)
- Petroski W, Minich DM. Is There Such a Thing as «Anti-Nutrients»? A Narrative Review of Perceived Problematic Plant Compounds. Nutrients. 2020 Sep 24
